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お話を聞いた方 池澤智さんトータル・ワークアウトプレミアムマネジメント株式会社 代表取締役社長/パーソナル・トレーナー専門学校在学中にケビン山崎氏と出会い、パーソナル・トレーナーを目指し渡米。2001年トータル・ワークアウトの創業メンバーとして入社。多くの有名人やセレブのボディメイクを手掛け、高い評価を得る。2005年、その理論に基づいた「トータル・ワークアウト カフェ」を六本木ヒルズ内にプロデュース。その後ダイエット・ファストフードも開発。トレーニングとともに食のサポートを行うことで、多くのクライアントから絶大な信頼を得ている。NOODLE ¥900 全粒粉パスタ小麦胚芽パスタ牛アキレス腱煮込みうどん616.7kcal タンパク質51.1 脂質8.0 糖質83.0TORTILLA ¥600 チキントルティーヤ288.7kcal タンパク質23.3 脂質4.8 糖質35.3ドライカレートルティーヤ294.1kcal タンパク質16.5 脂質5.0 糖質44.0チリコンカルネチキントルティーヤ294.1kcal タンパク質16.5 脂質6.0 糖質45.2SALAD ¥900 グリルチキンのボリュームサラダ196kcal タンパク質25.3 脂質4.8 糖質12.5カジキマグロのボリュームサラダ144kcal タンパク質25.2 脂質2.1 糖質5.9CURRY ¥900 和風チキンカレー(玄米200g付き)(548kcal タンパク質27.2 脂質6.3 糖質66.7)チキンドライカレー(玄米200g付き)(536kcal タンパク質29.9 脂質3.4 糖質74.1)牛すじカレー(玄米200g付き)(504.9kcal タンパク質30.4 脂質6.0 糖質59.0)単品(ルーのみ) ¥700SOUP ¥600豆と雑穀のクラムチャウダー(81.8kcal タンパク質4.5 脂質1.3 糖質13.2)牛アキレス腱鋳込みチゲ鍋風(27.7kcal タンパク質37.4 脂質5.0 糖質5.1)本日のスープ(スープカップ)¥250SWEETS おからフルーツケーキ ¥200(151.4kcal タンパク質3.5 脂質8.7 糖質15.1)おからバナナケーキ ¥200(142.8kcal タンパク質3.5 脂質8.7 糖質10.5)シフォンケーキ豆乳クリーム ¥400(78.1kcal タンパク質4.1 脂質3.9 糖質13.0)豆乳プリン バニラ ¥360(80.58kcal タンパク質6.8 脂質3.6 糖質4.9)豆乳プリン 抹茶 ¥360(80.58kcal タンパク質6.8 脂質3.6 糖質4.9)低脂肪食の食事は、食べることの楽しさが半減しがちだが、調理方法や味付け、盛り付けの工夫で、高い満足感が得られるようにした。 また、テーブルには「小さな努力」がその場から始められる環境を用意している。椅子には正しい姿勢で食べることをサポートする機能性クッションが置かれ、「帰りの電車でできる骨盤調整エクササイズ」や「太らない食事法」などすぐに生活に採り入れられる豆知識がクイズ形式で書かれたカードが設置されている。食事しながら気軽に身体づくりを学んだり、取り組めるようになっている。身体づくりのトータルブランドへ 食を切り口とした身体づくりの提案を、今後も多面的にしていきたいと話す池澤さん。まだ一般的には知られていないタンパク質の効果効能を伝えたり、各種の栄養を効果的に摂取する方法をはじめ、子どもや家族向けのクッキングレッスンやセミナーなども企画中だ。 米国では「パーソナルシェフ」と呼ばれる、クライアントの状態や目的に合うメニューや食事を作る職業があり、パーソナルトレーナーのように身体づくりのプロとして活躍し始めているという。池澤さんは日本でもそうした市場を開拓し「パーソナルシェフ」が誕生し浸透していくことも目指す。 池澤さんは、2014年6月、トータル・ワークアウトを経営する事業会社の代表取締役社長にも就任し、新たなステージへとチームをリードする立場ともなった。「ストイックな肉体改造」から、「小さな努力で美しい身体づくり」の提案まで。まさに身体づくりのトータルブランドへと進化を図る。MENUのご紹介 TOTAL FOODSこの他「デリプレート(玄米ご飯セット)」「サンドイッチプレート」「スムージー(スーパーフードやプロテインパウダー追加可)」などあり。September,2014 www.fitnessjob.jp21

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